Bezpieczeństwo produkcji, sprzedaż żywności ekologicznej oraz rodzaje polskiej kuchni tradycyjnej były tematem konferencji szkoleniowej zorganizowanej dla członków Sieci Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie. Gościem konferencji, która odbyła się w środę 14 grudnia w BEST WESTERN Grand Hotel w Kielcach, był Piotr Żołądek, członek Zarządu Województwa Świętokrzyskiego.

Na temat polskiego dziedzictwa kulinarnego mówił Grzegorz Russak, który przedstawił także rodzaje polskiej kuchni tradycyjnej ze szczególnym uwzględnieniem kuchni myśliwskiej. O wymaganiach higienicznych produkcji podstawowej i możliwościach sprzedaży żywności ekologicznej mówiła Ilona Gładysz-Pięta z Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej w Kielcach. Z kolei Barbara Lech-Zych z Wojewódzkiego Inspektoratu Weterynarii w Kielcach przedstawiła zagadnienie rolniczego handlu detalicznego produktami pochodzenia zwierzęcego. Uczestnicy spotkania wzięli udział w pokazie kulinarnym Grzegorza Russaka oraz w pokazie nakrywania stołu zgodnie z zasadami savoir-vivre w wykonaniu Bartłomieja Janickiego i Lucyny Stępień z BEST WESTERN Grand Hotel.

Konferencję zorganizował Departament Rozwoju Obszarów Wiejskich i Środowiska Urzędu Marszałkowskiego. Gościem wydarzenia był Piotr Żołądek, członek Zarządu Województwa Świętokrzyskiego. – Jako Urząd Marszałkowski staramy się edukować, otwierać nowe możliwości i sieciować. Cieszę się, że już ponad 80 podmiotów jest członkami Sieci Dziedzictwo Kulinarne. To jest nasz wspólny sukces, a znak sieci, który rzeczywiście pomógł w funkcjonowaniu wielu przedsiębiorstw, stał się rozpoznawalną marką województwa świętokrzyskiego – mówił Piotr Żołądek.

Sieć Dziedzictwo Kulinarne Świętokrzyskie to część Europejskiej Sieci Regionalnego Dziedzictwa Kulinarnego, która promuje produkcję i spożycie regionalnej żywności, pomagając w rozwoju drobnych przedsiębiorstw i turystyki. Działalność sieci to nie tylko wspólna promocja produktów na targach czy wystawach naturalnej i ekologicznej żywności, ale również współpraca między członkami sieci, którzy w swoich punktach sprzedaży udostępniają produkty z innych branży producentów. Obecnie sieć liczy 87 członków.

www.wrota-swietokrzyskie.pl